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邊塞都城·大同記憶(16)---吃在大同(二)

發布時間: 2019-07-17 16:22
來源: 終將變成記憶微信公眾號
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吃在大同(二)  美食地帶 優質特產

大同美食地帶

行走在大同的大街小巷,你會靜心領略時光的美好,細心體會歷史的厚重,品味大同飲食的精致。那么,有哪些美食地帶可以一飽口福呢?我來為您推薦幾個地方,肯定不虛一行。

大同特色美食區

鼓樓

以古城內鼓樓為中心,縱貫東西,是大同最具古意情懷的美食街,青磚漢瓦、石板古巷里隱著各種美食。這里有鳳臨閣、龍聚祥的燒麥、鼓樓東街的老火鍋、紫泥369的粗糧菜,尚品御泉的炭火燒肉,也有地道的大同涼粉(小媳婦、順意、春葉等)、鼓樓刀削面、仁和美砂鍋。在這里您基本可以品嘗到所有大同特色美食。南北方向既可以逛商廈,也有品茶喝咖啡聊天的小店,休閑之余,還可以來云海曲藝社看一場大同方言快板“數來寶”,聽一場大同方言相聲,優哉游哉,好不快活。


帥府街

最著名的小吃街,人稱“兔頭一條街”。整條街好吃的當然不止兔頭,還有羊雜,燒烤,豆腐粉等。在大同,吃兔頭是最見證彼此友情的時候了,因為雙手都抱著兔頭,沒空玩手機,只能聊天,好感度因此暴增。如今,帥府街正陸續拆遷,不過街上的美食小店已經在附近重新安營扎寨,食客們依然可以輕易找到。

五湖四海風味區

百盛商圈

以百盛購物中心輻射南北,是大同最繁華的吃喝娛樂一條街。這里可以滿足你所有的口腹之欲,尚都購物工廠的呷哺呷哺、椒麻熱辣、紅客牛排等;百盛購物中心的熱辣壹號、巴貝拉披薩、57度湘等;還有星茂匯VovoPark的魚廠烤魚、爆蛙記、章魚水煎肉等,粵菜、川菜、湘菜、重慶火鍋、韓國烤肉、日本壽司,一個人吃或者聚餐約會都可以在這里找到專屬的館子。



倫敦街

極具異域風情的美食一條街,是大同首個國際化英倫風情街區。新潮、情調、特色、專業,幾乎是這里每一家店鋪的風格。獨創的菜品,街邊的涂鴉,無一不在向你彰顯這里的與眾不同。清溪的新派烤肉、神廟的秘制燒雞、天府名廚的新式川菜,還有蒸尚鮮海鮮,旺角港式茶餐廳,崇尚仙日式料理等等,總之想吃點特別的來這里就對了。



大同大學

每個大學周邊都會有那么一條街,這里的美食代表著平民、大眾。大盤雞、錫紙花甲粉、旋轉火鍋,不僅味道正宗,而且價格親民,很適合朋友聚會、請客,最重要的是,在這里你會被稱呼為“同學”,吃喝之余還能回憶逝去的大學時光。

康樂街

這條街以燒烤和火鍋為主,烤肉、烤魚、烤海鮮,應有盡有。整條街最熱鬧的時候應該是半夜,已經互相道了晚安的朋友,轉頭就相遇在街角的燒烤店里,喝著啤酒擼著串,對視一笑。


除以上介紹之外,大同還有很多美食街區,星羅棋布,數不勝數。來大同您想吃什么都可以向這里的老鄉打聽一下,他們一定會熱情地為您指引。

大同優質特產

俗話說,一方水土養一方人。同樣,一方水土也孕育了一方特有的地方特產。大同悠久的傳統文化、優良的自然條件、精湛的民間技藝、淳樸的民風民俗造就了這里特產物阜質優,物美價廉,您來大同一定不能錯過。



食品類

大同黃花

黃花,學名萱草,俗稱金針菜、忘憂草,不僅營養價值很高,還具有一定的藥用價值。從明朝開始,大同就享有“黃花之鄉”的盛名,距今已近600年。


大同黃花主要生長在大同火山群周邊,獨特的地理、氣候和土壤條件造就了大同黃花顏色鮮黃、角長肉厚、油性較大、久煮不爛、脆嫩爽口、營養豐富的特點。


同時,大同黃花也是國家地理標志保護產品,是全國同類產品無可比擬的,不僅熱銷國內,還走出國門遠銷海外。

渾源黃芪

黃芪,是一種藥用價值很高的中藥材,同時也是一種食材,可烹肉、泡酒、做菜、煮湯。渾源縣被譽為“中國黃芪之鄉”,這里出產的黃芪被稱為渾源正北芪,此名稱已于2011年被國家工商總局正式注冊為地理標志證明商標。正北芪早在清朝就被作為地方名貴特產進貢于朝廷。


因為渾源的氣候、土壤適宜黃芪生長,所以這里出產的黃芪生長期長,條長順直,皮白纖細,粉性大,空心小,芯色黃。時至今日,正北芪仍是中藥材市場上的明星產品,被中醫界推崇為道地藥材。同時,正北芪也遠銷歐美、東南亞等國,將健康帶到世界的每一個角落。


陽高杏脯

陽高杏脯,一種酸甜口味的果脯,老少咸宜,是很好的休閑食品。陽高山區所產的杏十分有名,個大、味甜、核小、色鮮,以優質杏為原料而成的杏脯酸甜可口。



陽高杏脯分為黃杏脯和青杏脯兩種,尤以黃杏脯味道最佳,色澤金黃,肉質柔軟,果香馥郁,甜酸可口。陽高杏脯在國際市場上也享有盛譽,尤其在日本及東南亞國家被認為是“中國名貴小食品”。

廣靈小米

廣靈小米,國家地理標志產品,是一種營養價值很高的特色谷子,以“東方亮”和“大白谷”品種為佳,因其為明清兩朝的“貢米”遂有“御米”之稱。


廣靈小米不僅色澤鮮黃明亮、顆粒均勻圓潤、入口綿軟香甜,而且具有糊化溫度中等偏低、維生素含量高、蒸煮評分高等優良品質。由廣靈小米烹制的稀粥或稠粥,米香撲鼻,味道最佳。

廣靈瓜子

廣靈瓜子,以精選葵花籽為原料,片大勻整、色澤白凈、仁肉酥脆、咸香味美、風味獨特、營養豐富,分為五香、清香、原味等多味系列瓜子。


作為廣靈縣著名產品,廣靈瓜子曾參加廣交會,暢銷全國16省市,與廣靈小米一樣深受消費者青睞。

左云苦蕎

苦蕎即苦蕎麥,是一種藥食同源小雜糧,號稱“五谷之王”。左云縣地處黃土丘陵地區,海拔1800米左右,晝夜溫差大,適宜苦蕎生長。左云所產苦蕎,含有豐富的蛋白質、膳食纖維以及礦質元素和微量元素,不僅有很高的營養價值,而且具有降血糖、血脂、血壓和養胃等功能,是中國國家地理標志產品。


 

左云苦蕎相關的產品有苦蕎茶、苦蕎掛面等,已遠銷東北亞、歐美等十幾個國家和地區,并受到一致好評。

特色工藝品類

銅火鍋

“五臺山拜佛,大同城買銅”的說法流傳至今

大同銅器制作技藝是國家級非物質文化遺產,銅器中以銅火鍋最為著名。銅火鍋由底盤、火座、鍋身、鍋蓋、火筒、筒蓋六個部分組成,常刻有“龍鳳呈祥”、“喜鵲登梅”、“八仙過海”、“花鳥山水”等吉祥喜慶的圖案。銅火鍋不僅外形美觀,還是什錦火鍋和涮羊肉必備的美食神器,炭火與黃銅的搭配讓鍋中美味升華到了極致。

王府升鍋宴銅火鍋

火鍋銅器歷史悠久,工藝精湛,其生產過程包括成型、鑄造、焊接、鍍錫里、鏨花、拋光、組裝等七道工序,早在北魏時期就享有盛名。由于造型美觀、工藝精巧、品種繁多、經久耐用,具有濃厚的民族和地方特色,銅火鍋不僅在國內各地很受歡迎,還暢銷于日本、美國、新加坡、馬來西亞、德國以及港澳地區。

吉尼斯紀錄最大銅火鍋

1973年法國總統蓬皮杜訪華,周恩來總理送給他的禮物就是著名的大同銅火鍋,大同銅器的輝煌可見一斑。上文提到的王府升鍋宴,如此巨型的火鍋用木炭加熱而不變形,還能鎖住烹飪食材的原汁原味,讓人不得不贊嘆大同銅火鍋的制作技藝。除此之外,大同銅器還有銅造像、銅水壺、銅酒具、銅炊具等,同樣精美絕倫,魅力無窮,正可謂“一鏨一刻匯匠心,千錘百煉鑄傳奇”。

廣靈剪紙

廣靈剪紙作為中國民間剪紙藝術三大流派之一,以其生動的構圖、細膩的刀法、考究的用料與染色、精細的包裝制作工藝,獨樹一幟。廣靈剪紙被評為國家級非物質文化遺產,在2009年與河南、陜西等地剪紙聯合打包,被聯合國教科文組織列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》。

 


廣靈剪紙雖稱為“剪”,但其實是用刀刻,不僅手法獨特,用紙和染色也十分考究,這使得廣靈剪紙作品形象生動,色彩鮮明,很具表現力,因而在世界剪紙藝術中獨樹一幟。每當外賓來訪,我都會代表市里向外賓贈送一幅剪紙作品,每每引得老外夸張地豎起大拇指連聲贊嘆。

煤雕

大同擁有優質的煤炭,還有名聞遐邇的云岡石窟。如果將云岡大佛的形象雕刻到煤炭上,又將如何?這個想法不僅我想到了,大同的雕刻工匠們也想到了。實施這個創意的結果就是“煤雕”。當煤炭被賦予千姿百態的形象時,它就不再僅僅是一種燃料,而是一種藝術品了。


可是煤炭一捏就粉碎,怎么能雕刻成栩栩如生、甚至同黑白攝影作品一樣逼真的藝術品呢?其實煤雕是以煤礦里的煤矸石為材料磨制而成的。煤雕的圖案有云岡大佛、飛天、菩薩等人物形象及懸空寺、應縣木塔、九龍壁等建筑造型,作品紋理清晰,石質細膩,層次豐富,栩栩如生,2002年榮獲首屆中國旅游紀念品設計大賽優秀獎。如今,煤雕這種極具地方特色的饋贈親朋的藝術品,已被大同人自豪地推向國內外市場,成為中外游客饋贈親友和個人收藏的精品。


歡迎大家乘坐高鐵來大同品嘗美食,近距離感受美食之都和中國刀削面之鄉,拍幾張照片發發朋友圈,帶些土特產回去送給親朋好友,那我這期文章就不白寫了(距離高鐵開通還有九個月,此刻我坐在綠皮火車車上寫作,窗外飄著雪花)。

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